Merken Ein herzhaftes bayerisches Wohlfühlgericht: zarte Spinat-Spätzle werden mit geschmolzenem Käse vermengt und unter dem Grill für eine goldene, knusprige Kruste gebacken.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie perfekt die Spätzle mit dem würzigen Käse harmonieren. Besonders der gebratene Zwiebel und das Röstaroma aus dem Ofen machen dieses Gericht jedes Mal zu einem besonderen Genuss.
Zutaten
- Mehl: 375 g Weizenmehl, typ 405
- Salz: 1 TL
- Muskatnuss: 1/2 TL, gemahlen
- Eier: 4 Stück, groß
- Milch: 180 ml
- Spinat: 170 g frischer, gewaschener und gehackter Spinat oder 115 g TK-Spinat, aufgetaut und abgetropft
- Butter: 1 EL ungesalzen
- Zwiebel: 1 mittelgroße, fein geschnitten
- Käse: 150 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
- Schnittlauch: 2 EL frisch gehackt (optional)
- Pfeffer & Salz: nach Geschmack
Anleitung
- Spinat zubereiten:
- Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser 2–3 Minuten dünsten bis er zusammenfällt. Anschließend abtropfen lassen, abkühlen und fein hacken. Bei TK-Spinat diesen vorher auftauen und auspressen.
- Spätzleteig herstellen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermengen. Eine Mulde formen, Eier, Milch und gehackten Spinat hineingeben. Kräftig verrühren bis ein zäher Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
- Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel oder Sieb ins Wasser drücken. Sobald die Spätzle oben schwimmen (2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten.
- Zusammenstellen:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Eine gebutterte Ofenform mit der Hälfte der Spätzle auslegen, Hälfte des Käses und der Zwiebeln darauf verteilen. Mit dem Rest genauso schichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Überbacken & Servieren:
- 2–4 Minuten unter dem Grill gratinieren bis der Käse goldgelb und blubbernd ist. Mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Merken Spinatspätzle sind ein ganzer Familientradition bei uns geworden. Besonders an kühlen Abenden kommt das Auflaufform in die Mitte des Tisches und jeder bedient sich – dazu ein knackiger Salat, und alle sind glücklich.
Erforderliches Zubehör
Sie benötigen: große Rührschüssel, Pfanne, Kochtopf, Spätzlehobel oder Sieb, Schaumlöffel, Backform, Schneebesen.
Allergen-Information
Enthält Gluten (Weizen), Eier und Milchprodukte. Bitte überprüfen Sie bei Alternativprodukten die Kennzeichnungen auf Käse oder Butter für weitere Allergene.
Nährwertangaben
Pro Portion: ca. 435 kcal, 17 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 20 g Protein.
Merken Genießen Sie diesen Spätzle-Auflauf mit frischem Schnittlauch und einem Salat. Die Kombination aus Spinat und würzigem Käse schmeckt einfach jedem!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Was macht Spinatspätzle besonders?
Frischer Spinat verleiht den Spätzle eine angenehme Farbe und ein feines Aroma, während der Käse für Herzhaftigkeit sorgt.
- → Welche Käsesorten eignen sich für das Gericht?
Emmentaler und Gruyère bringen optimalen Schmelz und Geschmack. Alternativ geht auch gereifter Cheddar oder Schweizer Käse.
- → Kann ich gefrorenen Spinat nutzen?
Ja, aber gut ausdrücken und Flüssigkeit entfernen, damit der Teig nicht zu dünn wird.
- → Welcher Beilagen passen dazu?
Knapper grüner Salat oder Sauerkraut harmonieren hervorragend mit der herzhaften Spätzle-Variante.
- → Wie gelingt die goldene Käsekruste?
Das Überbacken unter dem Grill verleiht dem Käse eine knusprige, goldene Oberfläche – dabei stets beobachten!