Merken Knusprig außen und zart innen, diese klassischen deutschen Kartoffelpuffer sind ein beliebtes Wohlfühlessen und eignen sich perfekt als herzhafte Beilage oder Snack mit Apfelmus.
Ich habe Kartoffelpuffer zuerst auf einem Weihnachtsmarkt in Deutschland probiert und war sofort begeistert, wie knusprig und lecker sie sind. Seitdem bereite ich sie gerne zu Hause für Familie und Freunde zu.
Zutaten
- Kartoffeln: 1 kg (2.2 lbs) mehligkochend, geschält
- Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält
- Eier: 2 große Eier
- Mehl: 3 EL Weizenmehl
- Salz: 1 TL
- Pfeffer: 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl: Zum Braten (Sonnenblumen- oder Rapsöl empfohlen)
- Apfelmus oder saure Sahne: Optional zum Servieren
Anleitung
- Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten:
- Kartoffeln und Zwiebel mit einer Küchenreibe oder im Food Processor grob raspeln.
- Flüssigkeit entfernen:
- Die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit auspressen.
- Teig anrühren:
- In eine große Schüssel geben und Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vermengen, bis die Masse zusammenhält.
- Braten:
- 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Puffer formen:
- Pro Puffer etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben und jeweils auf ca. 1 cm Dicke flach drücken.
- Goldbraun ausbacken:
- Pro Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis die Kartoffelpuffer goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen lassen und warm halten:
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Mit restlicher Masse ebenso verfahren, nach Bedarf Öl zugeben.
- Servieren:
- Sofort mit Apfelmus oder saurer Sahne genießen.
Merken Diese Kartoffelpuffer sind bei uns ein echter Familienklassiker. Besonders meine Kinder freuen sich darauf, sie noch warm direkt aus der Pfanne mit viel Apfelmus zu essen.
Benötigte Utensilien
Eine Küchenreibe oder ein Food Processor, eine große Schüssel, ein sauberes Küchentuch, eine große Pfanne, ein Pfannenwender und Küchenpapier werden zum Zubereiten benötigt.
Allergiehinweise
Das Rezept enthält Eier und Gluten (Weizenmehl). Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden. Kontrollieren Sie immer die Produktangaben auf Allergene.
Nährwertangaben
Pro Portion: ca. 220 Kalorien, 8 g Fett, 31 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß.
Merken Probieren Sie die Kartoffelpuffer frisch aus der Pfanne und genießen Sie sie mit Ihren Lieblingsbeilagen. Dieses Rezept eignet sich perfekt für gemeinsame Mahlzeiten mit Familie und Freunden.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wodurch werden Kartoffelpuffer besonders knusprig?
Indem Sie die Kartoffeln nach dem Reiben gut ausdrücken und nur wenig Mehl verwenden, bleiben die Puffer schön kross.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie für die typisch lockere und saftige Konsistenz sorgen.
- → Wie bleibt der Geschmack klassisch?
Ein Hauch Muskat rundet den herzhaften Geschmack ab und bringt einen traditionellen Akzent.
- → Welche alternativen Beilagen passen zu Kartoffelpuffer?
Apfelmus, Sauerrahm, Kräuterquark oder auch geräucherter Lachs sind beliebte Begleiter.
- → Kann man Kartoffelpuffer glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Alternative, wie Mais- oder Reismehl.
- → Wie lassen sich Kartoffelpuffer am besten aufbewahren?
Im Ofen können die Puffer am nächsten Tag wieder aufgeknuspert werden, so bleiben sie schmackhaft.